Gulai Kapau

Jika kita melakukan perjalanan wisata ke bukit tinggi kita wajib mampir di warung nasi kapau yang berada di sekitar pasar bawah dan pasar atas. Biasanya warung nasi kapau di bukit tinggi sangat khas dengan sendok lauk yang panjang untuk menjanghkau berbagai lauk yang cukup banyak.
Yang membuat khas dari nasi kapau ini adalah gulai kapau yang menjadi sayur utama, gulai dengan berbgai macam sayuran salah satunya adalah nangka muda , dengan kuah santan rasa khas bumbu masakan minang.





Resep membuat Gulai Kapau

Bahan Membuat Gulai Kapau
1500 ml Santan Encer
300 ml Santan kental sedang
250 gr Daging sapi Gandik/ tetelan
100 gr Lemak daging sapi/ gajih
500 gr Nangka muda/ gori (ptong kasar)
200 gr kol
15 buah  kacang panjang (potong 3 cm)
1 sdm Air jeruk nipis
3 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
1000 ml air (untuk merebus nangka)
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Gulai Kapau
10 butir Bawang merah
4  butir Bawang putih
15 buah cabai merah, buang bijinya
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 buah kemiri
merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat gulai kapau

  • Rebus Daging sapi tetelan sampai lunak, masukkan lemak daging sapi, didihkan sebentar
  • Tumis bumbu halus daun jeruk purut, serai, asam kandis dan air jeruk nipis di wajan. Tumis sampai wangi lalu masukkan tetealan beserta sisa air sebusan kedalam wajan tersebut.
  • Tuang santan encer. masak sampai mendidih samil terus diaduk-aduk
  • Masukkan nangka muda.masak sampai kuah meresap sambil terus diaduk. Tambahkan santan kental sedang aduk rata.
  • Masukkan nangka muda. masak sampai layu masukkan kol lalu didihkan kembali sampai santan mengental dan mulai berminyak
  • Masukkan daun ruku-ruku atau kemangi. Aduk sebentar lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar