Tempe Ungkep

Cara alternatif mengolah tempe yang enak

Sambalado Hijau

Sambel hijau fenomenal khas Padang

Sop Buntut

Membuat sop buntuk enak tidak sulit ikuti saja resep berikut

Recent Post

Asinan selalu identik dengan jawabarat, tentu saja karena bogor memiliki resep sinan yang bermacam-macam, asinan sendiri merupakan sebuah makanan yang dibuat dengan cara pengacaran, semua komponen bahan direndam dalam kuah dalam waktu tertentu. Asinan bermacam macam jenisnya baik sayuran maupun buah-buahan. Sensasi rasa manis, asam, asin dan juga segar membuat asinan sangat digemari oleh banyak orang.

Asinan bisa menjadi alternatif bagi orang yang sulit mengkonsumsi sayuran maupun buah-buahanan. Dengan sedikit proses sayuran dan buah-buahan menjadi memiliki rasa yang lebih enakdan segar. Kali ini kita akan berbagi resep membuat asinan sayuran yang bisa dijadikan hidangan pembuka. 


Resep Membuat Asinan Sayur
Bahan membuat asinan
250 gram mentimun muda iris tipis bulat
200 gram kol, iris halus
200 gram wortel , diserut kasar
200 gram taoge, buang akarnya
200 gram daun selada keriting, iris ukuran  2cm
200 gram tahu gepeng kuning, kukus dan potong 1 cm
200 gram tahu gepeng kuning, kukus dan potong 1 cm
100 gram sawi asin, iris 1 cm
5 buah kerupuk mi goreng
50 gram kacang tanah goreng

Bumbu perendam membuat asinan
75 gram gula pasir
1 sdt cabai merah giling
1 sdt cuka
100 ml air matang

Sambal/ saus (haluskan):
50 gram kacang tanah goreng
25 gram udang kering
2 sdm cabai merah giling
50 gram gula pasir
1 sdt garam
200 ml air matang

Cara membuat Asinan

Membuat bumbu perendam
Campur semua bahan perendam kedalam baskom,
aduk sampai rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu  kecuali daun selada selama 30 menit
hingga bumbu meresap

Membuat Bumbu/ Saus Asinan
  • Campur bumbu yang dihaluskan dengan air aduk sampai rata
  • Siapkan piring saji, susun daun selada 
  • tuang semua sayuran yang sudah direndam , siram dengan saus 
  • Taburkan kacang dan kerupuk mi
    Asinan siap dihidangkan.
Rasa manis, asam, asin dan pedas, sangat cocok untuk memanjakan lidah kita, namun bukan hanya lidah kandungan sayuran pada asinan sangat baik untuk tubuh. Asinan sayuran merupakan alternatif buat kita yang sulit menikmati sayuran. Mudah-mudahan resep ini bermanfaat. Selamat mencoba.
0

Bagi penggemar sop, sop buntut menjadi salah satu kuliner pilihan untuk dinikmati untuk menggugah selera, sop buntut sebetulnya lebih cocok dinikmati pada saat musim hujan atau malam, namun kelezatan sop buntuk sangat cocok dinikmati kapan saja.

Sop buntut harus dinikmati dalam keadaan panas, karena jika sudah dingin lemak pada daging sapi akan mengendap di permukaan, jadi sop buntut harus dipanaskan terlebih dahulu.

Resep memasak sop buntut sapi

Bahan membuat sop buntut sapi
1 kg buntut sapi (10 potong)
1500 ml air
250 gram kentang  (kupas potong jadi 4)
150 gram wortel (iris 2 cm)

Bumbu halus sop buntut
3 sdm bawang merah iris
1 sdt merica bulat
1 sdt pala kasar
1 sdm garam

Bumbu lain sop buntut sapi
10 buah cengkeh
2 tomat segar (potong jadi 4)
2 sdm daun bawang iris
2 batang seledri (ikat simpul)

cara membuat sop buntut sapi
Rebus buntut dengan 1500 ml air hingga setengah empuk
masukkan bumbu yang dihaluskan dan cengkeh rebus kembali hingga buntut terasa empuk

masukkan kentang dan wortel, rebus hingga sayuran matang, sebelum diangkat masukkan tomat daun bawang dan seledri

sop buntut siap untuk dihidangkan.
0

Kuliner khas nusantara sangat beragam salah satunya sayur lodeh, kuliner khas dari jawa. Mungkin bagi beberapa orang kurang mengenal sayur lodeh namun sayur lodeh ini termasuk kuliner yang cukup populer karena rasanya yang lezat dan banyak di gemari orang.

Apakah sayur lodeh itu? menurut informasih sayur lodeh berasal dari kebumen salah satu daerah jawa yang khas dengan bahasa ngapak, sayur lodeh merupakan makanan harian yang cukup sederhana. Namun memiliki rasa sangat nikmat dan segar. Sayur lodeh terdiri dari beberpa sayuran dengan kuah santan, diantaranya terong, gori atau labu siam, kacang panjang, melinjo, dll bahkan ada yang dicampur dengan kacang tanah dan jagung. Namun yang khas dari sayur lodeh adalah bumbunya yang sederhana tersebut dan mudah untuk kita olah sendiri di rumah. Berikut resep membuat sayur lodeh.



Resep Membuat Sayur Lodeh

Bahan memuat sayur Lodeh
200 gram labu siam (kupas potong dadu)
100 gram terong ungu (potong  2 cm lalu rendam ke dalam air)
100 gram kacang panjang (potong 5 cm)
50 gram melinjo
50 gram daun melinjo
600 ml santan
Bumbu halus Sayur Lodeh
3 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
3 butir kemiri
1 sdt terasi
1 sdm garam

Bumbu Lain Sayur lodeh
3 buah cabai hijau (iris tebal miring)
1 buah cabai merah (iris miring tebal)
1 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm udang kering (rendam air panas)
1 buah tomat segar (potong jadi 4)

cara membuat sayur lodeh
Rebus santan dan bumbu halus hingga mendidih, masukkan

  • lengkuas
  • daun salam
  • udang kering
  • labu siam
  • melinjo
  • dan kacang panjang 

masak hingga empuk

masukkan

  • cabai merah
  • cabai hijau
  • terong
  • daun melinjo

masak kembali hingga terong dan daun melinjo matang angkat
hidangkan bersama nasi dan sambal

0

Kupat sayur selama ini kita kenal masakan khas lebaran disebut dengan lontong opor. Kupat sayur di daerah sumatera barat merupakan menu khas sarapan pagi. Yang bisa kita dapatkan diwarung-warung sarapan dibeberapa titik jalan.

Lontong sayur atau kupat sayur sendiri ada berbagai versi namun pada dasarnya gualai nangka dengan tambahan bumbu dan sayuran seperti kacang panjang. Untuk menyantap lontong sayur khas minang biasanya dengan telur dan mie kuning, bahakan kadang ditambah dengan kuah kacang atau sambel kacang.

Resep membuat Kupat Sayur
600 gr Nangka muda (potong kasar)
15 buah Kacang Panjang (potong 3 cm)
100 gr kol, pilih lembar yang kehijauan iris jadi 3
150 gr udang kupas (iris kasar)
2000 gr santan encer
200 ml santan kental
1 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 buah asam kandis
Daun kemangi sesuai selera
1000 ml air (untuk merebus nangka)

Bumbu Halus Kupat sayur
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 cabai merah 10 buah (buang bijinya)
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe
merica secukupnya
garam secukupnya

Bahan Pelengkap  Kupat sayur
7 buah ketupat
rendang daging sapi atau abon secukupnya
6 butir telur rebus (belah jadi 2)
Kerupuk udang
Bawang goreng


Cara membuat kupat sayur

  • Rebus nangka muda sampai lunak, angkat lalu tiriskan
  • Masak santan encer dengan api sedang, masak sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, masukkah bumbu halus yang sudah di haluskan, aduk sampai rata. Masukkan udang
  • Masukkan nangka muda yang sudah direbus dan masak sampai mendidih
  • Tambahkan santan kental lalu aduk rata . masukkan kacang panjang, kol, masak hingga melunak, aduk sebentar, lalu angkat.


Penyajian

  • Susun potongan kupat, rendang daging, dan telur rebus, tuang kuah sayur lalu taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk udang.
0

Telur balado merupakan masakan sehari-hari bagi masyarakat minang, namun perkembangan telur balado sangat banyak digemari oleh masyarakat umum.

Telur balado sendiri pada dasarnya adalah telur yang dimasak dengan bumbu cabe, baiuk cabe hijau atau merah dengan ditambah beberapa bumbu lainya. Dari artinya bisa kita simpulkan Telur Balado yaitu Telur Sambalado atau telur sambel. Untuk lebih jelasnya resep telur balado bisa kita baca dibawah ini.


Resep membuat Talua Padeh/ Telur Balado

Bahan membuat telur balado
8 butir telur ayam (rebus sampai Matang)
2 buah tomat merah ukuran besar
1 batang daun kunyit (memarkan)
4 lembar daun jeruk purut (buang tulang daun, iris kasar)
2 buah asam kandis
Garam sesuai selera
2 sdm mentega
100 ml minyak goreng

Bumbu Halus telur balado
20 buah cabai merah
6 butir bawang merah
1/2 sdt merica
garam sesuai selera

Cara membuat telur padeh

  • Panaskan mentega dan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun kunyit daun jeruk purut dan asam kandis lalu aduk rata
  • Masukkan telur rebus. tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Masak dan aduk rata sampai bumbu matang dan meresap, kedalam telur. setelah hampir mengering angkat dan sajikan segera.


0

Jika kita melakukan perjalanan wisata ke bukit tinggi kita wajib mampir di warung nasi kapau yang berada di sekitar pasar bawah dan pasar atas. Biasanya warung nasi kapau di bukit tinggi sangat khas dengan sendok lauk yang panjang untuk menjanghkau berbagai lauk yang cukup banyak.
Yang membuat khas dari nasi kapau ini adalah gulai kapau yang menjadi sayur utama, gulai dengan berbgai macam sayuran salah satunya adalah nangka muda , dengan kuah santan rasa khas bumbu masakan minang.





Resep membuat Gulai Kapau

Bahan Membuat Gulai Kapau
1500 ml Santan Encer
300 ml Santan kental sedang
250 gr Daging sapi Gandik/ tetelan
100 gr Lemak daging sapi/ gajih
500 gr Nangka muda/ gori (ptong kasar)
200 gr kol
15 buah  kacang panjang (potong 3 cm)
1 sdm Air jeruk nipis
3 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
1000 ml air (untuk merebus nangka)
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Gulai Kapau
10 butir Bawang merah
4  butir Bawang putih
15 buah cabai merah, buang bijinya
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 buah kemiri
merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat gulai kapau

  • Rebus Daging sapi tetelan sampai lunak, masukkan lemak daging sapi, didihkan sebentar
  • Tumis bumbu halus daun jeruk purut, serai, asam kandis dan air jeruk nipis di wajan. Tumis sampai wangi lalu masukkan tetealan beserta sisa air sebusan kedalam wajan tersebut.
  • Tuang santan encer. masak sampai mendidih samil terus diaduk-aduk
  • Masukkan nangka muda.masak sampai kuah meresap sambil terus diaduk. Tambahkan santan kental sedang aduk rata.
  • Masukkan nangka muda. masak sampai layu masukkan kol lalu didihkan kembali sampai santan mengental dan mulai berminyak
  • Masukkan daun ruku-ruku atau kemangi. Aduk sebentar lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
0

Sambalado mudo hijau ini menjadi khas masakan padang, bahkan setiap makan diwarung nasi padang kita tidak mengenal sambal cabe merah, padahal disumatera sendiri masakan padang yang ada di ampera-ampera ada pilihan sambhal merah atau sambal hijau.

Sambal hijau ini memang rasanya khas, asin gurih dan pedas dengan aroma cabe hijau dan minyak goreng. Untuk membuat sambalado hijau atau sambal cabe hijau khas padang ini tidak sulit, ikuti resep berikut udah pasti berhasil.



Resep membuat sambalado mudo/ sambal cabe hijau padang

Bahan membuat sambalado mudo
30 buah Cabai hijau
6 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 buah Tomat hijau besar
2 lembar Daun jeruk purut
50 ml air kaldu ayam
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat sambalado mudo
Kuku cabai hijau, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai agak layu, angkat tiriskan lalu tumbuk kasar
Goreng bahan-bahan yang telah dikukus dan ditumbuk tersebut dengan api sedang, masukkan daun jeruk purut aduk rata sampai harum
Masukkan air kaldu, air jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan masak sampai berminyak. Angkat dan sajikan.

0